Pluk geen groene bessen. Ook de enkele groentjes tussen de rijpe soortgenoten moeten eruit. Doe je dat niet, dan bestaat de kans dat je last krijgt van buikkrampen en diarree. Was de bessen en doe ze in een kookpot. Laat ze even opkoken, doe ze door een neteldoel en vang het sap op. Neem nu 1 liter sap, doe er 1/2 kg kandij- of andere suiker bij en laat aan de kook komen terwijl je roert. Als de eerste kookbubbels verschijnen, neem je de pot van het vuur. Schuim het vliersap af. Doe de siroop in gespoelde glazen potjes, boordevol.
Je kan in elk potje een takje tijm of rozemarijn doen. Deze kruiden werken ook bacteriedodend. Voor je het hete sap in de potjes doet, kan je best de bokaaltjes op een vochtige doek zetten. Dan kunnen ze niet springen. Draai het schroefdeksel erop. Zet ze omgekeerd weg. Zo kan je de vlierbessen-siroop meer dan een jaar bewaren. Eens het potje open bewaar je het best in de koelkast. Het blijft dan nog twee tot drie weken goed. Elke dag een soeplepel helpt preventief. Mocht je toch links of rechts een kriebel in je keel voelen neem dan 's morgens, 's middags en 's avonds een soeplepel van deze siroop of jam.
Je kan deze siroop ook in je gerechten verwerken. Bijvoorbeeld in saus of bij rode kool. Je kool kleurt mooi op een natuurlijke manier en krijgt een lekker gezond smaakje.

bron: www.kruidjes.be